刘叔做了大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。鸡半只土豆3个青椒2个葱1根姜1块蒜1头冰糖1把干线椒1把盐适量花椒1把八角4粒香叶4片。剁好的鸡肉放盆里，多放点盐去腥，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。步骤2开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。步骤3准备葱姜蒜备用。 姜切片，葱切段，蒜不用切。步骤4准备香料。 香叶，八角，花椒，花椒要很多。步骤5土豆切滚刀块，洗几次，泡水里，去除淀粉。步骤6锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。步骤7糖色炒好放入

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